Yêu cầu, tiêu chuẩn của thực phẩm theo quy định FDA khi xuất sang Mỹ
Tiêu chuẩn chung
- Phải thực hiện phân tích mối nguy hại ( Hazard Analyses).
- Đánh giá thực phẩm và nhà sản xuất thực phẩm (điều kiện về quá trình sản xuất thực phẩm, môi trường sản xuất,..).
- Doanh nghiệp chế biến thực phẩm từ nguồn nguyên liệu của nhà cung cấp phải đáp ứng các quy định với nguồn nguyên liệu từ nhà cung cấp.
- Có những hành động cần thiết khi FDA yêu cầu (VD: cung cấp hóa đơn chứng từ liên quan, tiếp đón nhân viên kiểm tra của FDA,…)
- Giữ các hóa đơn, giấy tờ liên quan (FSVP records), giấy tờ này phải dịch ra tiếng Anh.
- Thực phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP (Phân tích mối nguy hại và kiểm soát tới hạn); Preventive Control ( Quy định phòng ngừa).
- Có kế hoạch an toàn thực phầm (Food Safety Plan) để đánh giá khả năng dị ứng, ngộ độc,…
Tiêu chuẩn riêng
Một số thực phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn riêng. Ví dụ: Thịt ( FMIA); Thịt gia cầm (PPIA); Trứng (EPIA);…
Lưu ý quy định mới của FDA về thực phẩm xuất sang Mỹ
- Khi lần đầu tiên xuất thực phẩm sang Mỹ, Doanh nghiệp cần xuất hồ sơ giải trình về biện pháp kiểm soát vệ sinh thực phẩm ngay từ cơ sở sản xuất.
- Doanh nghiệp phải lưu giữ hồ sơ sản xuất, chế biến để truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
- Doanh nghiệp cần sẵn sàng đáp ứng yêu cầu kiểm tra tại chỗ của FDA.
- Doanh nghiệp cần cử một cá nhân đi học lấy chứng chỉ Quốc tế về An toàn vệ sinh thực phẩm (Preventive Controls Qualified Individual, viết tắt là PCQI).
